À base de manteiga de cacau, leite e açúcar, seu sabor é mais doce e sua textura é mais macia. Não possui os sólidos de cacau, por isso é branco.
É o tamanho ideal para quem faz e vende bombons, trufas, pães de mel e Ovos de Páscoa.
Aplicação: cascas de ovos de Páscoa sem recheios, tabletes, bombons maciços e sobremesas.
Conservação: armazene em local seco, ventilado, em temperatura inferior a 25 °C e longe de produtos com odores fortes. Depois de aberto, retorne o produto à embalagem original e envolva-a em filme plástico, vedando o contato com o ar. Uma boa dica é adequar a escolha do tamanho da embalagem do chocolate ao consumo diário de sua produção: abrindo e usando o produto no mesmo dia.
Temperatura certa: trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo.
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 27 °C a 28 °C
Temperatura de uso: 29 °C a 30 °C



